开餐饮店,这些职业素养与能力你具备了吗?
发布时间:2020-11-03

开一家餐饮店,离不开菜品、营销、运营管理这三个方面。那么,从事餐饮行业,你需要具备哪些职业素养与能力?现在,就跟随小编的脚步一起来了解,并检验自己是否已经具备这些职业素养与能力。

一、自我认识:

先判断自己有没有能力做餐饮,有就做,没有就别做或者去学;再判断自己适合做餐饮三要素中哪方面的工作,缺哪些方面的能力。然后据此去寻找合适的合作伙伴或者学习补充这样方面的知识。

二、行动能力:

餐饮是勤行,忙碌、琐碎,辛劳,永远都有停不下来的工作。

优秀的管理制度和互联网工具可以帮助优化做这些事情的流程,却不能代替大家来做这些必须要做的事情。所以,不仅基层员工需要有执行力,餐饮老板也需要同等的行动能力。

开餐饮店,从前厅到厨房,都需要细节化的管理,从原材料的采购储备、菜品加工出炉,前厅后厨的搭配合作、再到服务人员的服务细节,甚至是抹布拖把的摆放管理,都需要有具体的规章制度,这就需要我们定好规章制度并切实执行。千万不要觉得那些都是小问题可以忽略不计,精细化管理可以成就一个店面的辉煌,同样也能缩短一个店的经营寿命,所以需要加盟商从自身做起,扮演好执行者与管理者双重角色。

三、综合执行者

综合执行者,也就相当于管控者,关于菜品口味方面:包括食材、调味品的选择和购买;厨房库存、设备、人工和出餐流程的管理;对厨房损耗的控制等,需要加盟商对厨房的人、财、物有协调管理能力,负责做好后厨管理和产品把控。关于营销宣传方面:要有追求口碑营销的目标和行动,要有“让顾客帮我卖”的意识,擅长使用互联网工具要懂得利用媒介资源触达目标顾客。关于运营管理方面:为餐厅制定目标任务与制度制度并确保执行,要有合理的薪酬机制、利益分配机制和奖励制度,要具备监督意识和能力,既要监督结果,更要监督执行过程。也就是说对外,你得有能力让到店的顾客满意,促成他们的复购和留存。对内,你要能够制定并带头执行规则,成为团队的定心丸。

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综上,做餐饮老板最重要的能力就是这些。前两项能力是每个餐饮老板都必须具备的能力,而要做到第三项并把生意做大,你就需要聘用专业的管理人才或者寻找合伙人共同执行。这样,才能将您的餐饮店做大做强!

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